本報(bào)訊
（記者陳蕎）由于骨頭湯和飲料被指勾兌，昨日，知名火鍋連鎖海底撈公司連發(fā)聲明和通報(bào)，承認(rèn)確系勾兌。海底撈公關(guān)部經(jīng)理曹靜表示，勾兌只是在做還原工作，并非等同于使用添加劑。
據(jù)《城市信報(bào)》報(bào)道，海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成，海底撈新員工培訓(xùn)時(shí)，老師會(huì)特別提醒，回避向客人回答湯料以及飲料的成分。昨日，海底撈公司在官網(wǎng)上發(fā)布聲明稱，媒體報(bào)道中反映的一些問(wèn)題確實(shí)可能在部分門店客觀存在，海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家提供原材料。
海底撈公司公共關(guān)系部經(jīng)理曹靜稱，勾兌并不等同于使用添加劑，所以沒(méi)有在公示的范圍中?！拔覀兊臏虾惋嬃系仍牧隙际菑谋本┤A都雞肉公司采購(gòu)，勾兌對(duì)市民不會(huì)有任何害處，不管是原材料的采購(gòu)還是勾兌的比例等，都是符合國(guó)家法律法規(guī)的。”她表示，骨頭湯是購(gòu)買的濃縮骨膏加水兌制而成，骨膏也是用骨頭湯熬制的，“市民買的酸梅晶，買回家后也要用水沖開，我們做的就是這個(gè)還原工作?！?
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院一教授稱，勾兌在餐飲行業(yè)中非常普遍，從食品加工角度不存在問(wèn)題，“關(guān)鍵是要看原材料的成分，里面是否含有違法添加物等有害成分?！彼硎荆绻牧现胁缓泻ξ镔|(zhì)，那么勾兌出的湯自然也是無(wú)害的。
京華時(shí)報(bào)
2011-8-23 10:00:58
