“酒店的餐廚垃圾在經(jīng)由環(huán)衛(wèi)系統(tǒng)定點收運后，交給專業(yè)的餐廚垃圾處理公司進行處理?！?
大同云岡建國飯店餐飲部陳經(jīng)理告訴記者。至于這些餐廚垃圾的最終“去向”，她卻不得而知。
“垃圾圍城”已成為影響當前城市發(fā)展的路障，餐廚垃圾處理亦被公認為是垃圾處理處置的重點環(huán)節(jié)。由餐廚垃圾管理不當引發(fā)的地溝油、垃圾豬等一系列食品安全問題對社會公眾來說仍然心有余悸。
日前，財政部公布了第二批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理城市名單。第一批試點城市名單已于2010年8月出爐，國家給予6.3億元專項基金支持。
“時隔兩年第二批試點城市公布，反映出政府對餐廚垃圾關注度的提升，市場建設也在不斷提速?！睎|江環(huán)保股份有限公司銷售主管彭夢思在接受記者采訪時表示，“但是，我國餐廚垃圾資源化利用和無害化處理的市場還處于雛形期，羽翼未豐，力量薄弱。對于企業(yè)而言，技術難題、經(jīng)濟效益不足、打破原有利益鏈等方面有待破冰?！?/span>
對此，黑龍江省環(huán)境科學研究院研究員姜虎認為，構筑起城市餐廚垃圾資源化循環(huán)利用系統(tǒng)產業(yè)鏈乃破冰之策。
餐廚垃圾產生量逐年增長
近年來，我國人民生活水平的大幅提高，帶動了餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展。相關數(shù)據(jù)顯示，2007—2011年國內餐飲業(yè)零售額年均復合增長率高達19%，截止2011年，行業(yè)零售額已達2萬億元。
然而，餐飲業(yè)的繁榮卻留下了餐廚垃圾這一后患。國海證券分析師楊娟榮提供給記者的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前國內城鎮(zhèn)人口人均餐廚垃圾產生量為0.15kg／天，全國餐廚垃圾產生量約為4000萬噸／年。預計隨著我國人口的增加、餐飲業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展，餐廚垃圾產生量也將逐年增長，增速預計將在10%以上。
“酒店的餐廚垃圾在經(jīng)由環(huán)衛(wèi)系統(tǒng)定點收運后，交給專業(yè)的餐廚垃圾處理公司進行處理?！鼻笆鲫惤?jīng)理介紹，“環(huán)衛(wèi)部門專門收運餐廚廢棄物的專業(yè)密閉車輛會從定點賓館、飯店、食堂等地直接將其運送到公司場站中，并與日常生活垃圾分開處理?！?/span>
據(jù)記者了解，餐廚垃圾中有機物、油脂及鹽分含量較高，若處理不善則會對水體、大氣產生污染，若餐廚廢油回流餐桌，則會對居民身體健康造成損害。
“10%以上的增速意味著我國對餐廚垃圾的科學處理已成燃眉之急?！?
彭夢思表示。“但是，目前我國餐廚垃圾處理行業(yè)僅處于起步階段，從業(yè)企業(yè)數(shù)量并不多。前10大企業(yè)餐廚垃圾的處理能力合計3600
噸／日，市場份額合計約44%，市場集中度處于中等水平?！?/span>
24億元—50億元新增市場空間：企業(yè)無力享用的蛋糕
“假設每個城市處理平均規(guī)模為300噸／日、噸投資50－100萬元／噸，那么前述第二批名單中這16個城市新增的建設市場空間將達到24億元—50億元?！?
楊娟榮告訴記者，而面對這巨大的餐廚垃圾處理市場空間，國內相關企業(yè)多半也只能望洋興嘆。
“從源頭上來看，我國的餐廚垃圾回收存在一定難度。從餐飲企業(yè)回收餐廚垃圾有三種形式，即餐飲企業(yè)付費給政府、餐飲企業(yè)無償上繳餐廚垃圾、政府支付費用給餐飲企業(yè)?！彼f，但是目前國內地溝油制售活動猖獗，政府對餐廚垃圾的收購價大多不及地溝油制造者，地溝油黑色利益鏈的存在對餐廚垃圾的正常回收形成了一定沖擊，導致餐廚垃圾回收難度較大。
“這就需要對餐飲企業(yè)實行"威逼利誘"，嚴格落實對違法行為處罰政策的同時，相應提高餐廚垃圾收購價格，通過法律、經(jīng)濟手段促進行業(yè)的發(fā)展。”她建議。
北京曉清環(huán)保集團市場總監(jiān)胡濤表示，面對餐廚垃圾的資源化利用和處理，國內大部分環(huán)保企業(yè)顯得“心有余、力不足”。
他向記者分析，國內一些城市雖然建立了餐廚垃圾處理廠，但由于政府部門和相關企業(yè)對國內垃圾的復雜性和處理難度缺乏深刻認識，盲目引進的國外設備，其處理達不到資源化要求，反而造成了二次污染，甚至造成大量“堆肥”賣不出去，只能再送到填埋場進行填埋。這也導致了很多規(guī)模的城市垃圾堆肥場不能正常運行或關閉的現(xiàn)象屢屢出現(xiàn)。
彭夢思同樣指出了我國餐廚垃圾處理技術上存在的問題?！拔覈鞘胁蛷N垃圾收運和資源化預處理工藝及技術水平參差不齊，餐廚垃圾源頭處理模式不健全、缺乏相應的關鍵技術?！?/span>
“另外，很多研發(fā)部門將城市餐廚垃圾資源化處理問題只局限于單一處理環(huán)節(jié)，缺乏對整個循環(huán)利用系統(tǒng)全過程的產業(yè)化研發(fā)，導致城市餐廚垃圾有效利用循環(huán)產業(yè)鏈和各環(huán)節(jié)銜接不暢，難以形成良性循環(huán)利用體系和組織體系?！?/span>
構筑產業(yè)鏈
面對企業(yè)對餐廚垃圾資源化處理的有心無力，姜虎告訴記者，行業(yè)內急需構筑起城市餐廚垃圾資源化循環(huán)利用系統(tǒng)產業(yè)鏈。
“產業(yè)鏈的第一環(huán)節(jié)是對城市食品行業(yè)餐廚垃圾發(fā)生源頭的預處理。即利用簡單的設備和較小的空間進行餐廚垃圾預處理，使得餐廚垃圾異物混雜問題得到徹底解決，得到均質、防腐、適合資源化利用的有機物?！彼忉尅！暗诙h(huán)節(jié)是在城市附近建立堆肥場。把各餐飲單位的預處理物運送到建在近郊的定點堆肥場（根據(jù)運距和需求多點設置）進行堆肥產品化，按照農戶的需求生產優(yōu)質產品供應給附近的農戶?！?/span>
“最后環(huán)節(jié)是農戶利用有機肥進行有機農業(yè)栽培，改良土壤、增加土壤肥力、改善農產品品質，進而生產出安全、放心的優(yōu)質農產品供應給城市餐廚垃圾排放企業(yè)或其他消費者，形成餐廚垃圾資源化利用的產業(yè)鏈?！?/span>
楊娟榮認為這一提議具有較強的可操作性?！斑@一循環(huán)系統(tǒng)在降低處理難度、提高處理效率的同時，利用源頭預處理環(huán)節(jié)把城市食品行業(yè)餐廚垃圾排放者和堆肥生產者統(tǒng)一在一個系統(tǒng)產業(yè)鏈上，明確各自責任和需求，有利于市場化運作。”
“另外，通過該循環(huán)利用系統(tǒng)產業(yè)鏈，把城市餐廚垃圾排放企業(yè)、近郊的堆肥廠和有機肥用戶相互連接，有利于各環(huán)節(jié)運行過程中的信息交流，通過相互需求和意見的隨時溝通，為各環(huán)節(jié)的完善和產業(yè)化發(fā)展提供良好的信息平臺，促使城市餐廚垃圾資源化循環(huán)利用產業(yè)鏈良性發(fā)展。”她表示。
轉自中國吃網(wǎng)
