“假鴨血”加不明液體阻雞血凝固
殺雞作坊臟亂不堪。
“假鴨血”銷(xiāo)往瑞金路菜場(chǎng) 鴨血粉絲湯=雞血粉絲湯？
5月16日、17日，江南時(shí)報(bào)對(duì)南京市場(chǎng)部分商販以雞血冒充鴨血，并在雞血里加入不明液體的情況進(jìn)行了報(bào)道，玄武區(qū)食品安全辦公室、玄武區(qū)質(zhì)檢分局、區(qū)工商分局隨即召開(kāi)緊急會(huì)議。上周五，有關(guān)部門(mén)對(duì)紫金山家禽市場(chǎng)的殺雞商販進(jìn)行了調(diào)查，在事實(shí)面前，商販承認(rèn)，大量雞血都送往瑞金路菜場(chǎng)當(dāng)鴨血賣(mài)了。
殺雞戶(hù)：為使雞血不凝固特意放入了鹽水
5月18日上午9點(diǎn)半，為了不打草驚蛇，玄武湖街道的幾名城管隊(duì)員喬裝成市民，到紫金山家禽市場(chǎng)買(mǎi)了只雞，然后來(lái)到殺雞商販的攤位前要求宰殺。在商販對(duì)雞進(jìn)行宰殺時(shí)，執(zhí)法人員將殺雞作坊圍住，進(jìn)行了檢查。
執(zhí)法人員對(duì)老板進(jìn)行了調(diào)查。經(jīng)過(guò)了解，老板姓李，是父子兩人，他們以承包的方式，將殺雞作坊承包下來(lái)。
每天收集的這么多的雞血，都被運(yùn)送到瑞金路菜場(chǎng)，然后冒充鴨血，批發(fā)給小菜販和一些小飯館。
但是，對(duì)于在雞血里添加了化工原料的說(shuō)法，李老板堅(jiān)決否認(rèn)，他說(shuō)：“我們家的雞血肯定沒(méi)有問(wèn)題，要是有問(wèn)題，瑞金路菜場(chǎng)里的菜販子早就不會(huì)要了?！睂?duì)于在收集雞血時(shí)加入液體的做法，李老板辯解說(shuō)是為了使雞血不凝固，特意放入了鹽水。
玄武質(zhì)檢分局的相關(guān)人員告訴記者，他們已對(duì)該殺雞戶(hù)收集的雞血進(jìn)行了取樣，回去后就檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果將于本周三公布。
業(yè)內(nèi)人士：殺雞戶(hù)的說(shuō)法不成立
對(duì)殺雞戶(hù)表示在雞血里放入鹽水，是為了使雞血不凝固的說(shuō)法，昨天，記者向業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行咨詢(xún)，業(yè)內(nèi)人士給予了駁斥。
他指出，雞血與鴨血不同，鴨血比較嫩，血清含量較少，所以長(zhǎng)時(shí)間不易凝固。而雞血比較脆，易碎，里面所含的微量元素較多，所以較易凝結(jié)。
他告訴記者，南京的許多市民如果在家里殺雞，為使雞血吃起來(lái)顯得嫩，一般都會(huì)在接雞血的碗里放入少許食鹽，雞血會(huì)很快凝固。因此，殺雞戶(hù)所謂的放鹽是為了使雞血不凝固的說(shuō)法，顯然是不成立的。
記者調(diào)查：所謂鴨血粉絲湯就是雞血粉絲湯
昨天下午，記者來(lái)到南京的幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解情況。記者發(fā)現(xiàn)，許多殺雞戶(hù)的生意都非常好，一般一兩個(gè)小時(shí)就能殺到千余只雞，而殺鴨子的非常少。
一位雞販子道出了其中的原因。以前，南京賣(mài)鹽水鴨和烤鴨的老板，為了減少成本，都是買(mǎi)活鴨自己加工進(jìn)行宰殺，但近年來(lái)，南京大規(guī)模取締了殺活鴨活雞的后場(chǎng)，不允許賣(mài)烤鴨和鹽水鴨的小老板有宰殺后場(chǎng)。所以，目前這些商販進(jìn)的幾乎都是從外地運(yùn)來(lái)的光鴨，即已經(jīng)宰殺好的冷凍鴨，這樣，南京市場(chǎng)上的鴨血也就少之又少了。
“現(xiàn)在全國(guó)人民都知道南京有個(gè)名小吃鴨血粉絲湯，哪里來(lái)的這么多鴨血？就只能用雞血充數(shù)了?！币晃圾喲劢z湯店的老板說(shuō)。
記者再訪(fǎng)：殺雞作坊仍繼續(xù)營(yíng)業(yè)，臟亂不堪
昨天，記者再次來(lái)到紫金山家禽市場(chǎng)，看見(jiàn)這個(gè)上周五被相關(guān)部門(mén)查處的殺雞作坊仍然在經(jīng)營(yíng)，絲毫沒(méi)有曾經(jīng)被查處過(guò)的痕跡。
殺雞現(xiàn)場(chǎng)與之前記者暗訪(fǎng)時(shí)一樣，店門(mén)面約10個(gè)平米，塑料盆、取血容器、裝滿(mǎn)雞的籠子，將過(guò)道堵得僅容一人通行。各種廢棄物胡亂扔在地上，臟水四溢。記者還沒(méi)走近，就聞到一股刺鼻的腥臭味。
江南時(shí)報(bào)記者靠近后發(fā)現(xiàn)，共有9個(gè)漏斗收集雞血，外面一層都沾滿(mǎn)了厚厚的黑色污跡，已看不出原先的顏色。漏斗內(nèi)更是骯臟不堪，殘留的雞血凝結(jié)成了塊，還夾雜著雞毛。
記者看到，通過(guò)漏斗收集的新鮮雞血，沒(méi)有進(jìn)行任何凈化處理。
記者問(wèn)道：“這么臟的漏斗，能衛(wèi)生嗎？”
“這個(gè)從來(lái)沒(méi)清洗過(guò)，不影響使用就可以了。 ”商販面對(duì)記者的質(zhì)問(wèn)，無(wú)所謂地表示。
后來(lái)，記者特地到市場(chǎng)里買(mǎi)了只雞，要求該殺雞戶(hù)宰殺。
在將雞宰殺后，記者看到，殺雞的男子將大紅盆里的雞血過(guò)濾到大塑料桶里。
記者指著桶里的雞血問(wèn)道，為什么雞血沒(méi)有凝固？
對(duì)方警覺(jué)地看了看記者，并沒(méi)有回答。
“這一大盆有多少斤雞血？”記者又問(wèn)道。
“有60斤左右。”殺雞男子回答。
“不少呀，那一天就能接一大盆雞血了？”記者又問(wèn)。
“一大盆？何止，這一盆2個(gè)小時(shí)就接滿(mǎn)了?！睔㈦u男子不屑道。
“這個(gè)雞血干嗎用？”記者追問(wèn)。
“……”對(duì)方又開(kāi)始不做聲了。
記者又指著滿(mǎn)滿(mǎn)一地脫掉的雞毛問(wèn)道，一般會(huì)怎么處理？對(duì)方回答，自然會(huì)有人上門(mén)來(lái)收的。
2個(gè)小時(shí)60斤雞血，一天下來(lái)至少300斤。這個(gè)數(shù)量非?？捎^(guān)。
對(duì)這樣的雞血作坊衛(wèi)生狀況，有關(guān)部門(mén)會(huì)管一管嗎？雞血變鴨血是否違反了法律規(guī)定？記者在等待有關(guān)部門(mén)的處理意見(jiàn)。
文章來(lái)源：中國(guó)江蘇網(wǎng)
