細心的市民發(fā)現(xiàn)，今年春節(jié)以來，豬肉價格便一直持續(xù)上漲。剛剛過去的3月，豬價持續(xù)上漲，創(chuàng)歷年3月豬肉價格新高。4月4日，記者走訪長沙各大超市，發(fā)現(xiàn)零售市場的豬肉價格仍然穩(wěn)中有漲，瘦肉達到17塊多一斤，而肋排價格最低也要22.8元一斤，更有品牌排骨賣到45元每斤。
標價：帶皮前后腿平均16.9元一斤
4月4日，市場上豬肉的價格并未如市民所愿出現(xiàn)下跌。記者在長沙市主要超市走訪發(fā)現(xiàn)，不同種類的豬肉價格較日前均有小幅上漲。
“價格漲太快了，昨天看瘦肉還是16元一斤，今天又漲了一兩塊，真是一天一個價?！?月4日，正在買菜的張女士抱怨道，“但是沒辦法，也不能不買，一家子不能吃素吧。只能少買點，或者買別的肉。只希望肉價盡快降下來吧?！?
記者在家樂福、沃爾瑪?shù)瘸锌吹?，里脊和五花肉最?4.8元一斤，帶皮前后腿平均16.9元一斤，瘦肉17.6元一斤。肋排中，價格最低22.8元一斤，最高35.8元一斤；而品牌排骨更貴，如U鮮排骨39元一斤，廣益康排骨則達45.8元一斤。
家樂福豬肉區(qū)銷售人員表示，3月份豬肉一直在漲價，像里脊肉原先十幾塊一斤，現(xiàn)在要賣二十幾塊。現(xiàn)由于今年豬肉產(chǎn)量比較少，進價貴了，成本價一提，售價也跟著上漲了。不過和其他市場相比，超市的價格還是比較穩(wěn)定的。
在中南大學鐵道校區(qū)附近的菜市場，記者發(fā)現(xiàn)肋排價格在25元一斤左右，五花肉和前后腿肉平均17元一斤，腰子平均28元一斤。一位攤主表示，現(xiàn)在活豬都要11元一斤了，漲價是必然的。不過前來買肉的人并未減少，畢竟大家都要吃肉。只是每次購買的量減少了，居民們基本上是10塊、20塊的買。一旁正在挑選的劉阿姨說，現(xiàn)在買肉做全葷的菜少了，基本上切肉絲炒個小菜，或者熬個骨湯。
砍價：買塊肋排每斤成功砍掉一元
不過有的攤主也表示，肉價上漲確實對自己的生意有影響。春節(jié)過后，本來大家的肉類消費就會有所下降，近期持續(xù)上漲的價格下，自己的豬肉生意和往年相比清淡了一些。
記者看到，在一家豬肉攤前，一位女士看中了一塊肋排，卻不滿意攤主26元一斤的喊價，和攤主幾番來回砍價后，最終以25元的價格買走肋排。之后有兩位學生來看脊骨，商量著熬湯用，來回挑了一遍問了價格后卻轉到了其它攤位。攤主無奈表示，像這樣看完并不馬上買的顧客很多。價格上漲讓許多居民挑肉的眼光更為挑剔了，購買上也更為謹慎，很多人更愿意多花時間轉幾個攤位比較價格后購買。
紀錄：全國平均豬價創(chuàng)歷史新高
據(jù)省畜牧水產(chǎn)局對全省23個集貿(mào)市場定點監(jiān)測，2016年第13周（數(shù)據(jù)采集日為3月27日）全省活豬出欄均價20.35元/公斤，環(huán)比上揚0.40元/公斤。市場豬肉均價31.57元/公斤，環(huán)比上揚0.43元/公斤?；钬i、豬肉價格與去年同期相比分別上揚62.02%、44.42%。養(yǎng)殖戶挺價意愿依然較強，養(yǎng)屠博弈升級，但由于市場豬源緊張局面未有較大改觀，4-5月份豬價還將高位運行。
“今年將可能打破豬市多項歷史紀錄，目前正處于超級豬周期中?！毖芯控i周期十多年的搜豬網(wǎng)分析師馮永輝表示。
在養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)，2016年已經(jīng)開始被稱作“金豬年”，當前豬價高漲之勢已在全國蔓延。根據(jù)搜豬網(wǎng)監(jiān)控，豬價自3月14日的每公斤18.96元保持震蕩至3月18日的18.97元/公斤，之后突然上漲，3月19日突破每公斤19元大關至每公斤19.21元，并持續(xù)上漲。至3月21日又突破2011年6月22日的歷史最高點每公斤19.6元，達到每公斤19.7元。周均價已較去年同期的每公斤11.64元上漲了64.43%。
原因 去年底生豬和能繁母豬存欄量降至谷底
省畜牧水產(chǎn)局介紹，2013年1月至2015年4月，我省生豬市場累計虧損21個月，生豬市場經(jīng)歷了虧損期最長、虧損程度最深的時期，中小散戶“敗走麥城”慘烈退出、規(guī)模養(yǎng)殖場“遭遇滑鐵盧”削減規(guī)模，養(yǎng)豬業(yè)元氣大傷，生豬市場過剩產(chǎn)能完全淘汰并出現(xiàn)缺口。到2015年年底，我省生豬、能繁母豬存欄量降至谷底，達到2008年來最低水平。直到今年年初，生豬存出欄、能繁母豬存欄數(shù)量開始出現(xiàn)真正意義上的止跌回升，產(chǎn)能處于緩慢恢復中。這對2016年的生豬供應產(chǎn)生深遠影響，也是這輪肉價上漲的主要原因。
趨勢 農(nóng)業(yè)部：預計全年生豬價格將維持高位
針對近期生豬價格上漲情況，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司有關負責人近日表示，后期生豬出欄逐步增加，市場供應有保障，豬肉價格不會出現(xiàn)暴漲行情。
這位負責人表示，這一輪豬價上漲是前三年行情長時間低迷而引起產(chǎn)能調(diào)減的結果，帶有明顯的恢復性和補償性特征?！邦A計全年生豬供需處于緊平衡狀態(tài)，生豬價格將維持高位。但在出欄逐步增加、養(yǎng)殖成本下降、消費需求沒有明顯增加的情況下，豬價暴漲的可能性不大。”
編輯：寧波中膳餐飲，轉自：吃四方
